Hamburguesa mediterránea Vegesan con pan de maíz y salsa de aguacate

2 hamburguesas mediterráneas Vegesan

1 cda de aceite vegetal

hojas de lechuga

rodajas de tomate

rodajas de berenjena
rodajas de calabacín

zanahoria rallada

hojas de rúcula

1 aguacate

2 dietes de ajo

2 cdas de limón
2-3 hojas de albahaca

sal

Para el pan de maíz:

1 taza de harina precocida de maíz
2 tazas de agua tibia
1/2 cdta de sal

1. Preparamos el pan de maíz. En un bol vertemos el agua, añadimos la sal y removemos. Añadimos la harina precocida de maíz y empezamos a mezclar con una cuchara. Cuando la masa coja consistencia empezamos a amasar con las manos hasta que se absorba todo el agua y se forme una masa compacta y densa. Cocemos pequeñas porciones de masa y hacemos una bolita. aplastamos la bolita formando una "tortilla". Cocinamos las "tortillas" a la plancha por ambos lados hasta que estén bien doradas.
2. Preparamos la salsa de aguacate triturando el aguacate con el ajo, albahaca, el limón y la sal.
3. Cocinamos las rodajas de berenjena y de calabacín a la plancha.
4. Cocinamos las hamburguesas mediterráneas a la plancha.
5. Montamos las hamburguesas colocando debajo un pan de maíz y después una capa de salsa de aguacate, varias hojas de lechuga, rodajas de tomate, una hamburguesa mediterránea, rodajas de berenjena, zanahoria rallada, rodajas de calabacín, rúcula, otra hamburguesa mediterránea y otro pan de maíz untado con la salsa de aguacate.