Curry de manzana con Daditos de soja Vegesan

1/2 paquete de daditos de soja Vegesan (Ref: 9002/V)

2 manzanas

1 cebolla

1 lata de leche de coco

1,5 cdtas de curry en polvo

1 cm de jengibre fresco rallado

aceite vegetal

sal

1. Cortamos los daditos de tofu, la cebolla y la manzana en trozos medianos o grandes.
2. Pasamos los daditos por la plancha o lo doramos un poco en una sartén.
3. Calentamos una cucharada de aceite en una cazuela, sofreímos el jengibre y la cebolla hasta que se ponga transparente. Añadimos la manzana, el pimiento y los daditos de tofu, salteamos 2-3 minutos e incorporamos la leche de coco, curry y sal. Removemos bien, llevamos a ebullición, bajamos el fuego a medio y dejamos que la leche de coco se reduzca, cocinamos 10-15 minutos y servimos con arroz o naan.