Estofado castellano vegano Vegesan‏

250g de Taquitos Asados Vegesan (Ref: 9351/V)

2 cebollas

2 zanahorias

2 pimientos

un puñado de judías verdes

4 dientes de ajo

1 taza de guisantes

1 taza de salsa de tomate

3 cdas de aceite de oliva

2 hojas de laurel

1/2 cdta de tomillo

1 cdta de orégano

1/2 cdta de comino

1/2 cdta de pimentón

sal

1. Cortamos en dados las cebollas, los pimientos y las zanahorias, picamos finamente los ajos y troceamos las judías verdes.
2. En una sartén doramos los taquitos asados vegetales.
3. En una cazuela con aceite caliente doramos los ajos y la cebolla. A continuación, agregamos los pimientos, las judías verdes y las zanahorias y las cocinamos hasta que queden blandos. Incorporamos la salsa de tomate y los condimentos y la sal al gusto. Dejamos cocinar unos minutos y añadimos los taquitos vegetales, removemos bien y agregamos una taza de agua o caldo vegetal. Llevamos el agua a ebullición y añadimos los guisantes, dejamos el guiso hervir durante 15 minutos.
4. Servimos el estofado caliente acompañado con arroz o papas guisadas.