Bolitas empanadas de champiñones Vegesan con ensalada de kale

bolitas empanadas de champiñones Vegesan (Ref: 9630/V)

aceite para freír

kale o col rizada

2 dientes de ajo

cilantro picado

rodajas de pepino

rodajas de tomate

nueces de pecan

mayonesa vegana

ketchup o salsa de tomate

1. Troceamos las hojas de kale o col rizada y laminamos los ajos. Calentamos una cucharadita de aceite en una sartén, sofreímos los ajos, cuando se doren agregamos la col kale y la salteamos.
2. Freímos las bolitas en abundante aceite caliente. Eliminamos el exceso de aceite con el papel absorbente.
3. En un plato o ensaladera colocamos la col kale salteada, las rodajas de pepino y de tomate, cilantro picado, las nueces y las bolitas de champiñones. Servimos con mayonesa y ketchup o con salsa favorita