Papas, piñas y costillas veganas con mojo verde de cilantro

costillas vegetales Vegesan (Ref: 9018/V)

papas bonitas

piñas de maíz

Para el mojo verde:

manojo de cilantro

1/4 vaso de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1/2 cdta de sal gruesa

1. Cortamos en trozos las mazorcas (piñas) de maíz y las ponemos a cocinar en agua salada.
2. Preparamos el mojo machacando los ingredientes en un mortero o simplemente triturándolos bien en la batidora.
3. Descongelamos las costillas y las asamos a la plancha o o las freímos en una sartén.
4. Cuando el maíz esté blando, añadimos las papas peladas y la mitad de mojo a la olla. Cocemos hasta que las papas queden listas. Añadimos las costillas al caldero y un poco más de mojo, removemos y dejamos reposar 5 minutos. Escurrimos el agua sobrante y servimos con mojo verde de cilantro.