Marmitako de pescado vegetal Vegesan

3 rodajas de pescado vegetal Vegesan (Ref: 9348/V)

4-5 patatas

1 pimiento verde

1 cebolla

2 tomates

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 cda de pimentón dulce

2 cdas de aceite de oliva
2 hojas de laurel

aceitunas (opcional)

cilantro picado
agua

pimienta

sal

1. Picamos la cebolla, los tomates, la zanahoria, el pimiento y los ajos y los ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
2. Pelamos y troceamos las patatas. Cuando estén bien pochadas las verduras, añadimos las patatas a la cazuela y las dejamos pochar 3-4 minutos.
3. Añadimos el pimentón (si te gusta picante añade un trozo de guindilla), el laurel, vertemos el agua y dejamos que se hagan las patatas 15-20 minutos.
4. Después añadimos el pescado troceado descongelado previamente y cocemos 3-5 minutos, salpimentamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir. Servimos con cilantro o perejil fresco.