Empanadillas al curry Vegesan con chutney de mango

empanadillas al curry Vegesan (Ref: 9001/V)

aceite vegetal para freír

un mango grande y maduro

2 cucharadas de azúcar

un vaso de agua

2 cucharadas de vinagre de manzana
una pizca de canela

una pizca de cardamomo molido
una pizca de nuez moscada

una pizca de jengibre
una pizca de pimiento de cayena

2 clavos

1. Para preparar el chutney pelamos y cortamos el mango en trocitos, lo ponemos en una cacerola a fuego medio hasta que se ablande más. Agregamos los demás ingredientes y seguimos cocinando a fuego lento hasta que se evapore el agua.
2. Calentamos aceite abundante en una sartén y freímos las empanadillas por ambos lados. Servimos las empanadillas con chutney.